La Romanée | Nueva Carta El Bistró
Hemos variado la carta de El Restaurante de La Romanée. Queremos que disfrutéis de las novedades pero, de momento, os dejamos la nueva carta
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Nueva Carta El Bistró

El Bistro de Mario Sandoval

11 feb Nueva Carta El Bistró


Hemos variado la carta de El Restaurante de La Romanée. Queremos que disfrutéis de las novedades pero, de momento, os dejamos la nueva carta:

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Jamón ibérico de bellota – 18€
Anchoa del Cantábrico con guacamole y tomate – 16€
Pulpo a la brasa con crema de patata y coliflor de Griñon – 16€
Croquetas de rabo de toro de lidia estofado con boletus – 12€
Revuelto de morcilla con huevo de corral y piñones tostados – 12€
Tarrina de micuit de pato al armañac con geleé de Pedro Ximénez – 14€
Huevo cremoso con espárrago triguero, setas y jamón - 16€
Buñuelos de bacalao con espuma de patata y puerro – 14€
Ensalada de escarola con tomate, arenques y comino – 9€
Ensalada de caballa escabechada con frutos secos – 9€

TAPAS

Carabinero con yuca frita y jugo de soja – 16€
Huevo poché con patata, trufa y hongos – 8€
Arroz meloso con setas y parmesano – 9€
Crema de bogavante con dados de carabinero – 8€
Pasta carbonara con panceta y tomate verde – 8€
Crema de boletus con láminas de boletus – 8€
Panaché de verduras de nuestro huerto – 8€
Guiso de Ibéricos con puré de avellana – 8€
Ensalada de langostinos con aguacate y tomate – 9€
Ensaladilla con bonito en escabeche y vinagreta de pistacho – 9€
Ensalada de pulpo con aguacate y crema de patata – 8€

DEL MAR

Rapito con curry verde y verduritas de primavera – 16€
Cocochas de merluza en salsa verde de Albariño – 16€
Tartar de salmón con aguacate, mango y salsa de soja – 14€
Cococha de atún con tomate de árbol y fruta de la pasión – 16€
Rodaballo asado con vinagreta, chili, aguacate y tomate – 16€
Chipirón de anzuelo en su tinta con salsa de ibéricos – 16€

DE LA TIERRA

Cochinillo lechón lacado, con su carne jugosa y su piel crujiente – 18€
Tournedó de ternera con foie, frambuesa y reducción de Oporto – 18€
Jarrete de cordero lechal asado con queso de cabra y uvas – 16€
Suprema de pularda con salsa pepitoria y almendras – 16€
Chuletillas de cordero lechal al guisopo con pimiento del piquilllo – 18€
Rabo de toro estofado y deshuesado con zanahoria y puré de patata – 16€

POSTRES

Cóctel de piña y ron con mousse de coco – 5,50€
Tarta de queso con mermelada de tomate – 5,50€
Tiramisú de mascarpone y expresso – 5,50€
Arroz con leche caramelizado y aromatizado con cítricos – 5,50€
Migas de chocolate con frambuesa y helado de yogurt – 5,50€
Hojaldre crujiente de frutos rojos con dulce de leche – 5,50€
Coulant de chocolate con helado de fresa y trocitos de fresa – 5,50€

HELADOS ARTESANOS

Chocolate a la Antigua – 4,50€
Leche de almendra amarga – 4,50e
Sorbete de mandarina – 4,50€
Yogurt natural de leche de oveja – 4,50€
Sorbete de frambuesa y violetas – 4,50€
Leche de coco – 4,50€
Dulce de leche con flor de sal – 4,50€

 


 

 

MENÚ DEGUSTACIÓN

Crema de boletus con láminas de boletus
Huevo poché con patata, trufa y hongos
Lomo de merluza en salsa verde con setas confitadas
Jarrete de cordero lechal asado con queso de cabra y uvas
Cóctel de piña y ron con mousse de coco
39€
El menú se sirve a mesa completa

 

MENÚ GASTRONÓMICO

Crema de bogavante con dados de carabinero
Ensalada de pulpo con vinagreta de tomate
Rodaballo asado con vinagreta de chili y crema de patata
Cochinillo lechón lacado, con su carne jugosa y su piel crujiente
Migas de chocolate con frambuesa y helado de yogurt
49€
El menú se sirve a mesa completa


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