La Romanée | Finca de Bodas y Eventos de Mario Sandoval
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LA ROMANEE

Hazlo para siempre

Algunos días de nuestra vida permanecen en nuestro recuerdo para siempre, en La Romaneé lo sabemos y trabajamos hasta el más pequeño detalle para conseguirlo.

Os ofrecemos nuestra casa para hacerla vuestra, un entorno creado para hacer posible que ese momento tan especial permanezca en los corazones de la gente  que te importa.

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MARIO SANDOVAL

Las nuevas cosas de siempre

brillantes, creaciones que buscan la expresión gastronómica de una cocina de vanguardia que no renuncia a sus referentes tradicionales.  Buscando nuevos horizontes desde una identidad propia. Este joven chef, lleno de ideas originales, dotado de una personalidad perfeccionista e incansable, encarna el espíritu de nuestra cocina. Una cocina de autor auténtica, con nombre propio.

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CÓCTEL

Crujiente de paté con esfera de mango sobre crocant de cacahuete
Patata confitada con dados de atún y emulsión de wasabi
Uva con crema de queso y pistacho
Salmón ahumado con queso y salsa de cítricos
Granizado de mojito* o Crema de boletus*

Crocant de kikos con queso de cabra y grosella
Bombón Ferrero roché de foie con candí de licor
Patata de Ibérico confitada con salsa de barbacoa
Buñuelo de Bacalao confitado con cereales tostados
Arroz negro con Chipirón y ali-oli
Hamburguesa de pularda con mostaza antigua y pan de sésamo
Croqueta de rabo de toro estofado y boletus
Bocado de ternera con crema de pistacho
Hojaldre de escabeche de bonito
Hojaldre de jamón y queso

*Según temporada

Ahumados al corte
Jamón de bellota cortado a cuchillo
Embutido Ibérico & Bebidas
Barra de cerveza
Barra de vinos y cava

Sólo para cócteles en el jardín

Dos jamones a partir de 200 comensales adultos
Tanto el Cóctel como el Ménu pueden estar sujetos a cambios
debido a la vanguardia e innovación de nuestra cocina.
En el Menú de Degustación se perfilará el mismo

MENÚS

Cremas frías (en verano)

Sopa de melón con virutas de jamón o
Sopa de frutos rojos y anguila ahumada o
Vichyssoise

Cremas calientes (en invierno)

Crema de bogavante con dados de carabinero o
Crema de boletus con láminas de boletus o
Emulsión de gachas con vieira

Ensaladas

Ensalada de langostinos con aguacate y mango o
Ensalada de foie con frutos rojos y Pedro Ximénez o
Ensalada de ventresca con vinagreta de tomate y frutos secos

Pescado

Lubina con salsa de Champagne y azafrán o
Suprema de merluza en salsa de albariño y boletus
o Dorada con salsa de tomate y piquillo

Carne

Carrete de cordero con flan de queso de cabra y uva y pistachos o
Cochinillo con la carne jugosa y su piel crujiente y patata panadera o
Tournedó de solomillo con reducción de vino tinto

Postres

Crujiente de avellana y chocolate
Bombita de arroz con leche con crema de limón y bizcocho de canela
Crujiente de frutos rojos con mousse de chocolate blanco
Dúo de chocolates en diferentes texturas
Tarta de chocolate sacher
Bizcocho de coco con mousse de maracuyá y mermelada de frutos

Bebidas & Café de Kenia & Cava & Licores

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EL BISTRÓ

Celebra cada día

Un nuevo concepto gastronómico en el que disfrutar nuestras creaciones. Disfruta de una novedosa propuesta en un entorno incomparable. Puede realizar su reserva a través de nuestra web o llamando al teléfono: 91 814 99 27

RESERVAR
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CARTA BISTRÓ

Entradas

Jamón D.O. Guijuelo ibérico puro de bellota - 18€
Góndola de cigalas al Jerez con gelée de tomate raf aliñado y brotes tiernos - 18€
Huevo poché con guiso de setas, patata y trufa Melanosporum - 14€
Carabinero envuelto de yuca, salsa de soja con jarabe de arce y pimienta negra - 18€
Menestra de verduras con hierbas aromáticas y purés especiados - 14€
Fabes frescas en salsa verde con berberechos al natural y eneldo - 16€
Tartar de bogavante con aceite de chile y chalota, con su propia salsa americana - 18€
Ensalada de langostinos con guacamole, vinagreta de mango y chalota - 16€
Ceviche de calamar y langostinos con leche de tigre, jugo de cítricos y cilantro - 14€
Arroz meloso de setas y Parmesano con piñones tostados y brotes ecológicos - 14€

Pescados

Parpatana de atún glaseada con guiso de tomate de árbol y crujiente de aceituna - 16€ Cococha de merluza gallega al pil-pil y cortezas de callos de bacalao - 19€
Rodaballo asado con vinagreta de chilli y crema de patata especiada - 18€
Tartar de salmón con guacamole, dados de mango y marinada de soja y lima - 16€
Chipirones en su tinta sobre arroz Pilaf con salsa Masala de cochinillo ibérico - 18€

Carnes

Suprema de pichón con puré de su estofado y setas de temporada - 19€
Tournedo de solomillo con foie y frambuesa con reducción de vino tinto - 18€
Lomo de corzo asado y marinado en vino de garnacha sobre coulis de frutos rojos - 19€
Cochinillo lechón lacado con su carne jugosa y su piel crujiente - 18€
Steak tartar de solomillo de ternera con mostaza antigua y perlas de pepino - 18€
Foie marinado en licores a la sartén con arándanos flambeados al Argmanac - 22€

Postres

Migas de chocolate con espuma de leche, helado de yogur y frambuesa - 5,50€
Carrot cake con butter cream y helado de vainilla - 5,50€
Espuma de fruta de la pasión con helado de coco - 4,50€
Arroz con leche caramelizado y aromatizado con cítricos - 5,50€
Leche frita caramelizada con almibar de curry rojo - 5,50€
Tarta de queso con mermelada de tomate - 5,50€
Torrija de canela y limón, caramelizada con helado de leche merengada - 4,50€
Tiramisú de mascarpone y café de kenia - 5,50€




Menú Gastronómico

Tartar de bogavante con salsa de chile y chalota con su propia salsa americana
Ceviche de calamar y langostino con leche de tigre, jugo de cítricos y cilantro
Arroz meloso de setas y Parmesano con piñones tostados y brotes ecológicos
Parpatana de atún glaseada con guiso de tomate de árbol y crujiente de aceituna negra
Espuma de frutade la pasión con helado de coco
Migas de chocolate con helado de yogur y frambuesa

65€
El menú se sirve a mesa completa




Menú Degustación

Carabinero envuelto en yuca, salsa de soja con jarabe de arce y pimienta negra
Huevo poché con guiso de setas, patata y trufa Melanosporum
Tartar de salmón con guacamole, dados de mango y marinada de soja y lima
Cochinillo lechón lacado, con su carne jugosa y su piel crujiente
Carrot cake con butter cream y helado de vainilla

40€
El menú se sirve a mesa completa

CONTACTO

Hazlo para siempre

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Av Humanes, 52, 28971 Griñon
MADRID España
Email: info@laromanee.com
Teléfono: 918 14 99 78