La Romanée | Finca de Bodas y Eventos de Mario Sandoval

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LA ROMANEE

Hazlo para siempre

Algunos días de nuestra vida permanecen en nuestro recuerdo para siempre, en La Romaneé lo sabemos y trabajamos hasta el más pequeño detalle para conseguirlo.

Os ofrecemos nuestra casa para hacerla vuestra, un entorno creado para hacer posible que ese momento tan especial permanezca en los corazones de la gente que te importa.

MARIO SANDOVAL

Las nuevas cosas de siempre

brillantes, creaciones que buscan la expresión gastronómica de una cocina de vanguardia que no renuncia a sus referentes tradicionales. Buscando nuevos horizontes desde una identidad propia. Este joven chef, lleno de ideas originales, dotado de una personalidad perfeccionista e incansable, encarna el espíritu de nuestra cocina. Una cocina de autor auténtica, con nombre propio.

CÓCTEL

Crujiente de paté con esfera de mango sobre crocant de cacahuete
Patata confitada con dados de atún y emulsión de wasabi
Uva con crema de queso y pistacho
Salmón ahumado con queso y salsa de cítricos
Granizado de mojito* o Crema de boletus*

Crocant de kikos con queso de cabra y grosella
Bombón Ferrero roché de foie con candí de licor
Patata de Ibérico confitada con salsa de barbacoa
Buñuelo de Bacalao confitado con cereales tostados
Arroz negro con Chipirón y ali-oli
Hamburguesa de pularda con mostaza antigua y pan de sésamo
Croqueta de rabo de toro estofado y boletus
Bocado de ternera con crema de pistacho
Hojaldre de escabeche de bonito
Hojaldre de jamón y queso

*Según temporada

Ahumados al corte
Jamón de bellota cortado a cuchillo
Embutido Ibérico & Bebidas
Barra de cerveza
Barra de vinos y cava

Sólo para cócteles en el jardín

Dos jamones a partir de 200 comensales adultos
Tanto el Cóctel como el Ménu pueden estar sujetos a cambios
debido a la vanguardia e innovación de nuestra cocina.
En el Menú de Degustación se perfilará el mismo

MENÚS

Cremas frías (en verano)

Sopa de melón con virutas de jamón o
Sopa de frutos rojos y anguila ahumada o
Vichyssoise

Cremas calientes (en invierno)

Crema de bogavante con dados de carabinero o
Crema de boletus con láminas de boletus o
Emulsión de gachas con vieira

Ensaladas

Ensalada de langostinos con aguacate y mango o
Ensalada de foie con frutos rojos y Pedro Ximénez o
Ensalada de ventresca con vinagreta de tomate y frutos secos

Pescado

Lubina con salsa de Champagne y azafrán o
Suprema de merluza en salsa de albariño y boletus
o Dorada con salsa de tomate y piquillo

Carne

Carrete de cordero con flan de queso de cabra y uva y pistachos o
Cochinillo con la carne jugosa y su piel crujiente y patata panadera o
Tournedó de solomillo con reducción de vino tinto

Postres

Crujiente de avellana y chocolate
Bombita de arroz con leche con crema de limón y bizcocho de canela
Crujiente de frutos rojos con mousse de chocolate blanco
Dúo de chocolates en diferentes texturas
Tarta de chocolate sacher
Bizcocho de coco con mousse de maracuyá y mermelada de frutos
Bebidas & Café de Kenia & Cava & Licores

EL BISTRÓ

Celebra cada día

Un nuevo concepto gastronómico en el que disfrutar nuestras creaciones. Disfruta de una novedosa propuesta en un entorno incomparable. Puede realizar su reserva a través de nuestra web o llamando al teléfono: 91 814 99 27

RESERVAR

CARTA BISTRÓ

Jamón Ibérico de bellota	23€
Anchoa del Cantábrico con guacamole, tomate y pan de cristal	16€
Pulpo a la brasa con crema de patata y coliflor de Griñón	16€
Croquetas de rabo de toro de lidia estofado con boletus	14€
Micuit de pato al armañac con geleé de manzana y queso de cabra	16€
Ensaladilla tibia de gamba blanca patata y cangrejo real	18€
Ensalada de tomate rosa, ventresca de bonito y cebolleta tierna	16€
Ensalada de Perdiz escabechada con granada, chalota y rúcula	14€
Buñuelos melosos de migas de bacalao	14€

ENTRANTES

Langostinos con yuca frita con demi-glace de estragón	18€
Huevo estofado con salsa del estofado y láminas de boletus	16€
Alcachofa con veluté con jamón ibérico y micuit de pato	18€
Arroz socarrat con carabinero confitado en su jugo y salsa ali oli	18€
Papada de ibérico con pimiento asado y huevo trufado	16€
Guiso de judía blanca con chorizo, morcilla y panceta ibérica	14€
Ravioli de pichón con trufa melanosporum y boletus	15€

DEL MAR

Cogote de merluza a la bilbaína con su pilpil	21€
Dorada asada a la espalda con patata confitada	18€
Cocochas de merluza gallega con ajetes tiernos y huevo frito campero	21€
Parpatana de atún con tomate de árbol y fruta de la pasión	18€
Tartar de Atún con vinagreta de mango, chalota y guacamole	19€

DE LA TIERRA

Cochinillo lechón asado a la leña con su piel crujiente	23€
Suprema de pichón con puré de su estofado y boletus guisado	21€
Tournedó de ternera con foie, frambuesa y reducción de Oporto	18€
Paletilla de cordero lechal asada en horno de leña	21€
Estofado de rabo de toro de lidia con huevo poché y trufa	19€
Chuletillas de cordero lechal al guisopo con pimiento del piquillo	21€

MENÚ DEGUSTACIÓN

Alcachofa con veluté con jamon iberico y micuit de pato
Langostinos con yuca frita con demi-glace de estragón
Ensalada de Perdiz escabechada con granada, chalota y rúcula
Cocochas de merluza gallega con ajetes tiernos y huevo frito campero
Cochinillo lechón asado a la leña con su piel crujiente
Hojaldre de dulce de leche y cereza amarena	65€

POSTRES

Creme brulé caramelizada	6€
Migas de chocolates con espuma de leche y helado de yogurt	7€
Tiramisú de Mascarpone y café de Kenia	6€
Tarta cremosa de queso con confitura de tomate	7€
Fresini de mascarpone con crema de pistacho y merengue crujiente	6€
Hojaldre de dulce de leche y cereza amarena	6€

Precios I.V.A. incluido

CONTACTO

Hazlo para siempre

Av Humanes, 52, 28971 Griñon
MADRID España
Email: info@laromanee.com
Teléfono: 918 14 99 78

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*Según temporada

Sólo para cócteles en el jardín

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